古代的水果和蔬菜少的可憐,古人三餐都吃些什么

四十八史
2020年07月03日 13:22:05

在很多電視劇中,古代人大擺筵席,什么雞鴨魚肉、山珍海味、生鮮時蔬,應有盡有,其實這是完全不對的,古代的水果蔬菜少的可憐。我們常吃的番茄、土豆、茄子、青菜、蘿卜、黃瓜,這些蔬菜根本就沒有。

在商周時期,那個時候的食物雖然純天然,但是制作提取工藝非常粗糙,也沒有所謂的烹飪手法,完全不存在美食,更正確的說法是把食物想方設法的做熟,填飽肚子就可以了。商周食的蔬菜只有葵菜,芥菜,竹筍等。這些蔬菜現在大多不常見了,幾乎成了野菜,而且在那個時候基本沒有調味品,就連鹽也是很難得的貴重物品,做飯的時候全是把集中到的野菜一鍋亂燉,味道是雜七雜八,不僅稠乎乎的還有野菜的苦味,而且平民百姓根本吃不到咸味兒。

商周時期的水果也是很少的,除了棗,梅子等野生品種的水果基本上就沒有別的了,這些水果的味道自然沒有人工培育的好,口感酸澀,人們一般不喜歡吃水果,所以有了食不果腹的成語,可見人們是在沒辦法的情況之下才會去吃水果。

到了秦朝的時候,在吃上比之前講究了不少,但食物還遠遠達不到好吃兩個字,主食是豆子,那個時候開始有了鍋,不過有了鍋并不意味著會炒菜,人們做菜的方式還是用水煮,好的是調料多了蔥姜。而漢朝的時候就比較幸福了,在這里我們要感謝一個人,那就是張騫,張騫出使西域給大家帶來了葡萄、石榴、大蒜等植物,但由于引進時間太短,所以即使是貴族也難以天天吃上,而且那個時候鹽對于平民百姓來說也是超級奢侈的東西。到了唐朝的時候,如果你是貴族階級,大概就能接近于現在我們的粗茶淡飯這個水準了,隨著小麥研磨技術的發展,已經逐漸出現了現代的面條的雛形。

唐代燒餅也出現在大眾的視野,但無論是面條還是燒餅,口感都是非常粗糙的,更不要提什么作料,而平民也就只能吃點豆子和野菜。到了唐朝的中期隨著商業的興盛,茶和葡萄酒才被引進,流傳于上層社會當中。宋代出現了我們現在經常吃到的醬油,調味品也得到進一步的發展,宋朝的蔬菜比商周秦漢的蔬菜豐富了不少,有蘿卜、菠菜、黃瓜、茄子、冬瓜等等,還有新鮮的野生菌菇,水果有石榴,香蕉,橘子,蘋果等等。我國土生土長的杏、梅子、李子也很流行,因為那個時候白糖已經普及了,在烹飪技術上,宋朝也有了改進,炒菜、油炸、糕點也都陸陸續續的出現了,隨著海上貿易的興起,宋朝經濟十分發達,人們也逐漸的產生了消費意識,加之印刷術的發明,農業知識得到了廣泛的傳播,人們開始思考如何把食物做得更好吃,而不是如何填飽肚子,可以說宋代飲食已經能夠滿足我們的生活所需,但是從好吃二字上來說,和現代還有很大一段距離。

我們現在常說的五味在宋代已經有了四種味道,就差一個辣味兒,而辣椒是到了明代才傳入我國,所以說在明代之前,中國人根本不知道辣味是什么。明朝時期的蔬菜這個時候就更加豐富了,辣椒也來到了中原,開始的時候辣椒是用來觀賞的,后來才發展成為食用蔬菜,這個時候西紅柿,番薯,干木瓜,西瓜也傳入了我國,但這些食材依舊昂貴,除非你是貴族,普通人很難吃到。而到了清朝的時候,像洋白菜,洋蔥也傳入了我國,所以說直到清朝,我們現在在餐桌上見到的蔬菜才算是大部分齊全了。

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